FRANÇOIS CHIDAINE

François Chidaine es uno de los más famosos y célebres productores de Chenin Blanc. Después de empezar en la granja familiar, decidió adquirir unas hectáreas de viñedos en Montlouis-sur-Loire en 1989. Convencido del gran potencial y la riqueza del suelo, de la singularidad del terruño en su naturalidad, optó por adherirse a los protocolos de la agricultura ecológica para preservarla, y más tarde por pasar a los métodos biodinámicos, sin utilizar pesticidas químicos ni métodos invasivos que alteraran la singularidad del suelo. Desde Montlouis-sur-Loire, donde compró 17 hectáreas de terreno, el proyecto del vigneron comenzó a expandirse poco a poco: en el año 2000 compró diez hectáreas en la denominación Vouvray, luego en Touraine, en el vocacional valle del Cher, hasta que en 2010 inició una nueva aventura enológica en España, en Murcia, donde produce vinos blancos y tintos a partir de antiguas variedades locales. Pero el "corazón" del Domaine sigue estando en Montlouis-sur-Loire; actualmente ocupa 37 hectáreas, donde reina la Chenin Blanc, la variedad de uva favorita de François Chidaine, con casi 30 hectáreas, divididas en 50 parcelas, caracterizadas por diferentes composiciones de suelo, desde arcilloso hasta arcilloso-calcáreo. Las hectáreas restantes se dedican al cultivo de sauvignon, pinot noir, grolleau, cabernet franc, côt y pineau d'aunis. Entre los vinos producidos se encuentran los elegantes Chenin Blancs de la denominación AOC Montlouis-sur-Loire, como Clos du Breuil, Les Bournais, Les Argiles, Les Choisilles; refinados, con un perfecto equilibrio entre fragancias afrutadas y frescura mineral, se distinguen entre sí por las imperceptibles diferencias del terruño, transformadas magistralmente por François Chidaine en perfumes aromáticos únicos y exclusivos.