FOURSQUARE DISTILLERY
En manos de la familia Seale desde hace cuatro generaciones, la destilería de ron Foursquare es la más avanzada tecnológicamente del Caribe, sin comprometer la autenticidad del ron que produce. Reginald Leon Seale es el nombre de uno de los productores de ron más antiguos de Barbados: un negocio familiar que pasa de padres a hijos y que comenzó en 1820. En la actualidad, Richard Seale es el maestro destilador y propietario de Foursquare Distillery, y con él la destilería ha sufrido una renovación radical.
Partiendo de melaza procedente casi exclusivamente de Guyana, el proceso de fermentación de Foursquare se desarrolla en dos etapas: primero se deja que las levaduras se multipliquen en un pequeño depósito de acero y luego se añaden a la melaza, que empieza a fermentar para producir alcohol.
A continuación, se utilizan dos alambiques diferentes para la fermentación: un alambique discontinuo y un alambique continuo tradicional, ambos adaptados a lo largo del tiempo con las nuevas tecnologías. El alambique continuo permite controlar la presión para separar mejor los componentes alcohólicos de cabeza, corazón y cola. Por otro lado, el alambique discontinuo ha sido modificado para reducir los sulfitos resultantes de la destilación de la melaza. Los dos alambiques trabajan al vacío, lo que reduce la temperatura necesaria para la ebullición y evita que el ron se "sobrecocine" y que adquiera aromas no naturales.
Todos los rones Foursquare no contienen azúcar y se destilan y embotellan en Barbados. Richard Seale se define como un guardián del ron y siempre se ha manifestado en contra de la adulteración, el uso de azúcar y las multicolumnas industriales. La destilería está diseñada para ser energéticamente eficiente y cuenta con el sistema de reciclaje y eliminación de residuos más avanzado de la isla.
La destilería de ron Foursquare es conocida por la elaboración de ron de mezcla única a partir de una mezcla de ron destilado en alambique y en columna dentro de la propia destilería. Se presta una cuidadosa atención al envejecimiento y algunos Rumi tienen un doble envejecimiento o envejecen en barricas usadas anteriormente, como el Port Cask Finish o el Zinfandel Cask Blend.
Partiendo de melaza procedente casi exclusivamente de Guyana, el proceso de fermentación de Foursquare se desarrolla en dos etapas: primero se deja que las levaduras se multipliquen en un pequeño depósito de acero y luego se añaden a la melaza, que empieza a fermentar para producir alcohol.
A continuación, se utilizan dos alambiques diferentes para la fermentación: un alambique discontinuo y un alambique continuo tradicional, ambos adaptados a lo largo del tiempo con las nuevas tecnologías. El alambique continuo permite controlar la presión para separar mejor los componentes alcohólicos de cabeza, corazón y cola. Por otro lado, el alambique discontinuo ha sido modificado para reducir los sulfitos resultantes de la destilación de la melaza. Los dos alambiques trabajan al vacío, lo que reduce la temperatura necesaria para la ebullición y evita que el ron se "sobrecocine" y que adquiera aromas no naturales.
Todos los rones Foursquare no contienen azúcar y se destilan y embotellan en Barbados. Richard Seale se define como un guardián del ron y siempre se ha manifestado en contra de la adulteración, el uso de azúcar y las multicolumnas industriales. La destilería está diseñada para ser energéticamente eficiente y cuenta con el sistema de reciclaje y eliminación de residuos más avanzado de la isla.
La destilería de ron Foursquare es conocida por la elaboración de ron de mezcla única a partir de una mezcla de ron destilado en alambique y en columna dentro de la propia destilería. Se presta una cuidadosa atención al envejecimiento y algunos Rumi tienen un doble envejecimiento o envejecen en barricas usadas anteriormente, como el Port Cask Finish o el Zinfandel Cask Blend.
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