ERIC BORDELET

Eric Bordelet pertenece a una familia que lleva generaciones produciendo sidra en el sur de Normandía. En 1992, puso fin a su carrera como sumiller y tomó las riendas del negocio, aumentando la superficie del huerto a 4,5 hectáreas. Las manzanas se recogen a mano de septiembre a diciembre, cada variedad se selecciona cuidadosamente y se tritura con cuidado. A continuación, el zumo se somete a una fermentación ancestral y reposa durante semanas o meses en cubas o barricas, sin adición de sacarosa.