DUEMANI

Una empresa fundada en 2000 en Ripabella, en el corazón de la provincia de Pisa, donde late un corazón orgánico. Esta es, en pocas palabras, la bodega Duemani que se ha convertido para Elena Celli y el enólogo Luca D'Attoma no sólo en el negocio familiar, sino en un reto compartido. Años de investigación llevaron a la decisión de comprar una propiedad de 10 hectáreas, que llega hasta el pueblo medieval de Ripabella, con un terreno que descansa sobre un gran terrón de toba blanca, mezclado con piedras y arcilla en casi un 40%. Un terreno "fronterizo" y "extremo", que algunos análisis científicos señalaban como inadecuado, pero que representaba -también por ello- un desafío con uno mismo, con la naturaleza y con la forma "convencional" de entender la viticultura. François Bouchet, maestro de la biodinámica, dio su apoyo a esta empresa. Juzgó que los suelos de Ripabella eran absolutamente excepcionales, extremos por supuesto, pero ideales para elaborar vinos totalmente ecológicos. Esta elección llevó a la creación de Duemani, una espléndida finca rodeada de bosques, situada en una ladera a 200 metros sobre el nivel del mar, donde se cultivan cabernet franc, syrah y merlot de forma biodinámica. Los evocadores nombres de los vinos hablan de su extrema elección, que se amortiza con el tiempo, hasta el punto de que el syrah "Suisassi", el "Duemani" de cabernet franc y el "Altrovino" de merlot y cabernet franc están destinados a una gran longevidad en la bodega. Esta bodega es una de las pocas de Italia que cuenta con la certificación biodinámica de Demeter. Esta marca se remonta a 1927 y actualmente está presente en 43 países. La oficina italiana controla cuidadosamente la producción, la transformación y la comercialización de los productos biodinámicos. Las normas para ser acreditado por Demeter son muy restrictivas y establecen métodos para la agricultura, como el uso de compost, preparados como iniciadores de la fertilidad, etc. El hecho de que Duemani sea una de las pocas bodegas de nuestro país que puede presumir de este control representa un valor añadido a la calidad de su producción.