DOMAINE MICHEL & JOANNA ECARD

El Finage de Savigny-les-Beaune es uno de los más extensos de la Côte d'Or. Es una zona de antiguas tradiciones, que en el pasado perteneció a los duques de Dijon, a los monjes de las abadías de Vergy y a los caballeros de Malta. Los suelos poco profundos, cercanos a la roca madre, ricos en arcilla y minerales de hierro, son un hábitat ideal para la pinot noir, que ocupa más del 90% de los viñedos de la denominación. El Domaine Michel & Joanna Ecard se creó en 2004, cuando Michel se separó de la centenaria finca familiar para gestionar el viñedo de su abuelo paterno con su esposa. El viñedo tiene una extensión de 4 hectáreas y actualmente produce unas 20.000 botellas al año. La filosofía de Michel es intervenir sólo al principio del ciclo vegetativo de la vid para seleccionar y limitar drásticamente los rendimientos, y luego no intervenir prácticamente nunca en los desarrollos posteriores. De los pequeños rendimientos y de las viñas viejas seleccionadas, se obtienen vinos de raza, estructurados, aromáticamente fascinantes, con una suave suavidad y una profunda persistencia.