DOMAINE DUPONT

En una de las regiones del norte de Francia, en el corazón palpitante de Normandía, hay un lugar muy especial: la zona del Pays d'Auge, entre las ciudades de Ruán y Caen. Aquí, la campiña es realmente exuberante y virgen, y entre huertos de manzanas, granjas de caballos y productores de queso, se encuentra también el distrito de Calvados, el destilado de manzana mundialmente famoso cuyos orígenes se remontan a la época de Carlomagno. La empresa Domaine Dupont, situada en Victot-Pontfol, destaca por la excelencia de sus productos. Tiene una superficie de 30 hectáreas con unos 6.000 manzanos de trece variedades diferentes. La historia de los Dupont en esta región es muy antigua, ya que se remonta a principios del siglo XVIII. Desde entonces, varias generaciones se han sucedido en la dirección de la empresa hasta que en 1980 Etienne tomó las riendas de la misma, dando un importante impulso al tamaño de la finca con la compra de nuevos terrenos y centrando la producción en la sidra de manzana y el calvados. Gracias a un viaje a Cognac, aprendió las técnicas de la doble destilación y, poco a poco, se estableció como figura de referencia para toda la zona, desempeñando un papel destacado en el proceso burocrático que llevó a la zona a ser protegida bajo la AOC Pays d'Auge. En 2002, el hijo de Etienne, Jérôme, comenzó a trabajar en la empresa y pronto se convirtió en director de todo el Domaine, ayudado por su hermana, Anne-Pamy. La alta calidad es la base de todos los procesos de producción, para dar vida a productos expresivos y elegantes al mismo tiempo: sidras y calvados que han sido aclamados por los grandes críticos internacionales, con productos como el Calvados Fine Reserve y el Calvados 1989, una añada extraordinaria que hay que probar al menos una vez en la vida.