DETTORI

"...queremos que nuestros vinos representen la esencia de nuestro Terroir. El real, el verdadero. Creamos vinos de Tradición y Territorio. Vinos gratis. Libres para expresarse, libres para expresar plenamente un territorio porque son un simple apretón de uvas fermentadas. No son vinos esclavos de la lógica comercial y de marketing. No son vinos diseñados y envasados para un cliente importante. No puede haber mejores palabras que las elegidas por el joven Alessandro Dettori para presentar los vinos que cada año salen de su bodega de Sennori, en la provincia de Sassari.
Una espléndida realidad, la de Dettori, que a lo largo de los años se ha impuesto como protagonista del renacimiento de la Cerdeña más auténtica del vino. Vermentino, cannonau, monica, pascale y moscato, procedentes de viñedos que pueden ser centenarios, son las variedades más tradicionales de este territorio, Romangia. En el campo, aparte del azufre, no se utilizan productos de síntesis, ni herbicidas o sustancias químicas, y las aproximadamente veinticuatro hectáreas de viñedo que posee la empresa se cultivan con el máximo respeto al medio ambiente, a la naturaleza y al ecosistema, para cosechar uvas que encierren la expresión más pura de lo que ha sido la temporada y de lo que es el territorio.
En la bodega, los pasos de producción son tan rigurosos como esenciales, por lo que no se añaden levaduras, enzimas ni otros coadyuvantes, y el vino no se filtra, no se clarifica ni se barrica. El consejo es dejarlo reposar unos días después del transporte, y oxigenarlo en la copa para que se exprese de la mejor manera posible: desde el "Renosu" hasta el "Chimbanta", desde el "Tenores" hasta el "Badde Nigolosu", ya sean blancos o tintos, los de Dettori son vinos magnéticos y profundos, que sin duda merecen la espera, y que sobre todo son capaces de transmitir la más verdadera esencia de las tierras sardas.