CRAIGELLACHIE

La destilería Craigellachie fue construida por Peter Mahie y Alexander Edward en 1891. En su momento, se diseñó y construyó utilizando la mejor tecnología disponible para producir un aguardiente más ligero y adecuado para el envejecimiento. De hecho, Makie fue un productor pionero que apoyó firmemente la práctica del envejecimiento en barrica y la llevó hasta el requisito mínimo de 3 años. En la actualidad, la destilería de Craigellachie es propiedad de John Dewar & Sons y es una mezcla perfecta de modernidad y tradición. Prueba de ello es la decisión de conservar los tradicionales tubos de tornillo sin fin: los vapores que salen de los alambiques se conducen a un serpentín sumergido en agua fría, de modo que se enfrían al pasar por él. Este proceso permite que el destilado conserve una nota sulfurosa resultante de las materias primas utilizadas y de la práctica de destilación. Riverstown es una marca creada por Blackadder International y lleva a cabo un proceso de selección muy cualitativo que incluye el embotellado de barricas individuales. Los whiskies Riverstown no se someten a una filtración pesada o en frío, por lo que el nivel de filtración es siempre muy bajo y, por tanto, no interfiere en la expresión natural del destilado. Esta práctica, junto con la ausencia de colorantes y caramelo añadidos, garantiza que todos los aceites, grasas e innumerables sabores naturales del whisky permanezcan inalterados y se conserven de la barrica al vaso.