CAZÉ-THIBAUT

La Maison Cazé-Thibaut, situada en el Valle de la Marne, en la región vinícola de Champagne, tiene una larga y sólida historia y es el producto de 10 generaciones diferentes de viticultores, hombres y mujeres, todos ellos dedicados a lo largo de los años a su tierra y a su profesión.
Roger Cazé, en particular, fue el primero en comercializar botellas de Champagne con el nombre de la familia, convirtiéndose pronto en un punto de referencia para los viticultores de los pueblos de los alrededores; después de él vinieron viticultores igualmente capaces, que han contribuido a mantener el nombre de la Maison, y hoy es Fabien quien continúa la labor.
La Maison Cazé-Thibaut produce vinos de gran finura, para los que la noción de terruño es obviamente esencial; el trabajo en el viñedo es completamente manual, desde la poda hasta la vendimia, y no se utilizan herbicidas ni insecticidas.
Se sigue la evolución del viñedo para determinar la fecha de la vendimia, parcela por parcela, optimizando la maduración de las uvas y garantizando la calidad de los vinos.
El periodo de reposo sobre las lías finas oscila entre los 24 y los 72 meses, y la dosificación o no de las cuvées está pensada para ser lo más precisa posible, para no desnaturalizar los vinos; las características específicas de cada parcela, pues, nos permiten crear cuvées únicas con una fuerte identidad.
Entre los productos de la Maison encontramos, por ejemplo, el Champagne Extra Brut ""Naturellemente"", un pinot meunier en pureza; marcado por notas de cítricos y de flores amarillas, se vinifica en parte en madera y en parte en acero y da un sabor decididamente vertical, apoyado en la acidez y la mineralidad: un sorbo llama al otro.