CANTINA BRASCHI

Cuando un viajero sediento pida un trago y le den vino en lugar de agua, sabrá que ha llegado a Romaña": así reza un dicho anónimo común en la provincia de Forlì-Cesena, una tierra donde la convivencia, la hospitalidad, la comida y el buen vino siempre han ido de la mano. Es aquí, más concretamente en la pequeña localidad de Mercato Saraceno, donde se encuentra la Cantina Braschi. Fundada en 1949, desde el inicio de su actividad se ha caracterizado por el compromiso y la profesionalidad, valores que han contribuido a convertirla a lo largo de las décadas en una realidad consolidada, digna de reconocimiento no sólo nacional sino también internacional; hoy la empresa es propiedad de Vincenzo Vernocchi y Davide Castagnoli, asistidos en su trabajo diario por Diana Mordhuhovic, directora de exportación, y Gabriele Roboiti, técnico de bodega. Braschi se extiende por 30 hectáreas de terreno, en las que se cultivan Sangiovese di Romagna, Albana di Romagna, Bombino Bianco, Pignoletto, Chardonnay, Trebbiano y Cabernet Sauvignon, además de una variedad de uva blanca prácticamente extinguida, por la que Vincenzo y Davide han apostado junto a la Universidad de Bolonia, la famosa uva semiaromática que de vendimia en vendimia está consiguiendo afianzarse, atrayendo a un público cada vez más amplio de consumidores. En el viñedo y en la bodega, la consigna es el "respeto", tanto hacia la naturaleza como hacia el medio ambiente circundante, y con técnicas de elaboración exclusivamente artesanales; estos valores son la base de Enoica, una empresa que incluye, además de la bodega Braschi, otras cuatro instalaciones de producción en Emilia Romagna y Toscana, y que desarrolla un proyecto de cadena de suministro agrícola destinado a garantizar una calidad cada vez mayor de los productos finales. Cada año, 14 etiquetas diferentes salen de las paredes de la bodega Mercato Saraceno, de los mejores crus de la zona, Monte Sasso, Campo Mamante y Tenuta del Gelso, y de dos líneas, "Scarabocchio" y "Sburoun".