CALAFÈ
"En 1999, Benito Petrillo, experto en edición pero también gran amante del territorio irpiñés, impulsado por un acto de amor hacia sus tres nietas, compró unas 2 hectáreas de terreno de origen volcánico, con suelo rico en azufre, en una soleada ladera de Prata Principato Ultra.
Prata Principato Ultra, al norte de Avellino, es un lugar mágico, a unos 350 metros sobre el nivel del mar; aquí, entre colinas escarpadas y valles estrechos de origen volcánico, donde dominan los suelos compuestos por azufre, toba, masas rocosas y arcillas, se encuentra la finca Calafè.
La finca, cuyo nombre procede del acrónimo silábico de los nombres de las nietas de Benito, Camilla, Laura y Federica, es de tamaño reducido, para controlar con precisión el proceso de elaboración del vino, y aspira a un alto nivel de calidad.
Calafè ha recibido, desde el principio y no por casualidad entonces, importantes reconocimientos en el mundo enológico italiano; un terroir único de hecho, con suelos de alma mineral múltiple y un clima benévolo, garantizan una síntesis concentrada de aromas y una maduración constante y eficaz de las uvas.
El Greco di Tufo y el Aglianico di Calafè son vinos de valor indiscutible; el Greco di Tufo es un símbolo de acidez y potencia legendarias, mientras que el Taurasi, que es el principal producto del Aglianico, es una maravillosa combinación de estructura y longevidad.
Recientemente se ha incorporado a los productos de la empresa ''Kami'' un vino espumoso Brut Metodo Classico elaborado con uvas griegas; es un vino vivo y con carácter, como la nieta en la que se inspira.
Por último, un experimento absolutamente único, que sin duda merece ser mencionado, es ""Altissimo Ceto"", una salsa balsámica obtenida a partir de mosto cocido concentrado de Aglianico, envejecido durante 8 años en 8 barricas diferentes con un procedimiento que evoluciona año tras año.
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Prata Principato Ultra, al norte de Avellino, es un lugar mágico, a unos 350 metros sobre el nivel del mar; aquí, entre colinas escarpadas y valles estrechos de origen volcánico, donde dominan los suelos compuestos por azufre, toba, masas rocosas y arcillas, se encuentra la finca Calafè.
La finca, cuyo nombre procede del acrónimo silábico de los nombres de las nietas de Benito, Camilla, Laura y Federica, es de tamaño reducido, para controlar con precisión el proceso de elaboración del vino, y aspira a un alto nivel de calidad.
Calafè ha recibido, desde el principio y no por casualidad entonces, importantes reconocimientos en el mundo enológico italiano; un terroir único de hecho, con suelos de alma mineral múltiple y un clima benévolo, garantizan una síntesis concentrada de aromas y una maduración constante y eficaz de las uvas.
El Greco di Tufo y el Aglianico di Calafè son vinos de valor indiscutible; el Greco di Tufo es un símbolo de acidez y potencia legendarias, mientras que el Taurasi, que es el principal producto del Aglianico, es una maravillosa combinación de estructura y longevidad.
Recientemente se ha incorporado a los productos de la empresa ''Kami'' un vino espumoso Brut Metodo Classico elaborado con uvas griegas; es un vino vivo y con carácter, como la nieta en la que se inspira.
Por último, un experimento absolutamente único, que sin duda merece ser mencionado, es ""Altissimo Ceto"", una salsa balsámica obtenida a partir de mosto cocido concentrado de Aglianico, envejecido durante 8 años en 8 barricas diferentes con un procedimiento que evoluciona año tras año.
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