BORGATTA

En Tagliolo Monferrato, un antiguo pueblo medieval de la provincia de Alessandria, se encuentra Cascina Borgatta, una bodega que cultiva principalmente uvas Dolcetto y Barbera, cuidando meticulosamente sus hileras de vides, que se extienden por suaves colinas con suelos arenosos-limosos. Con una superficie de viñedo de unas tres hectáreas, la bodega pertenece a Maria Luisa Barizzone y Emilio Oliveri, que heredó el negocio de su padre. Siguiendo las técnicas de producción tradicionales y aplicando una filosofía que sigue los dictados de Pino Ratto -maestro indiscutible y brillante intérprete del Dolcetto de Ovada- los vinos etiquetados como Cascina Borgatta combinan carácter y elegancia, y son el resultado de la viticultura ecológica. Incluso en las fases de vinificación y afinamiento, la orientación es extremadamente naturalista, de modo que a una vendimia rigurosamente realizada a mano le sigue una fermentación espontánea, mientras que la crianza se lleva a cabo principalmente en barricas de cemento, al igual que el uso limitado de anhídrido sulfuroso, y no se realiza ninguna clarificación antes del embotellado. Botellas sinceras y honestas, sinónimo de amor por su tierra y sus viñedos: estas son las botellas de Cascina Borgatta, que siempre ha mantenido en alto el nombre de Dolcetto y Barbera.