BARBOLINI
En Casinalbo di Formigine, en las colinas de Módena, se encuentra la granja Barbolini. La casa solariega, símbolo de la empresa, fue construida en estilo Art Nouveau hacia finales del siglo XIX en un pueblo construido entre finales del siglo XVIII y principios del XIX. Uno de los edificios del complejo alberga la fábrica de vinagre de la familia. La empresa lleva más de cien años produciendo Lambrusco y vinagre balsámico tradicional de Módena, y ahora es sinónimo de excelente Lambrusco y vino de calidad.
Fue fundada en 1889 por Egidio Barbolini, que ya había producido por su cuenta Lambrusco y vinagre balsámico tradicional de Módena. Con el tiempo se construyó una bodega para seguir todo el proceso de principio a fin y para aprovechar al máximo los viñedos de la familia. La empresa tiene su sede cerca de Módena, en un lugar que ahora se llama Casinalbo, al pie de las colinas de los Apeninos de Módena, en el lado opuesto de la "Garfagnana", situada entre Emilia y Toscana, en una hermosa villa alrededor de la cual hay 35 hectáreas de viñedos.
Una parte de ellos se cultiva de forma orgánica. Además de los distintos lambruscos, como el Lambrusco di Sorbara, el Grasparossa y el Salamino, las viñas también incluyen el Trebbiano di Spagna, la Malvasia di Candia, el Chardonnay y el Pinot Bianco. Todas estas uvas se cultivan con modernas técnicas de procesamiento para aumentar el rendimiento de calidad y potenciar los aromas y colores. El hijo Armando y sus nietos han continuado con los principios de seriedad y respeto por la calidad de la familia Barbolini a lo largo del tiempo, así como con la elección de las técnicas de vinificación, en una búsqueda constante de la excelencia: prensado suave, fermentación termocontrolada, selección de levaduras naturales, uso de botellas oscuras para permitir un mejor envejecimiento del Lambrusco, control de todo el proceso de producción.
Es gracias a bodegas como Barbolini que el Lambrusco está ahora en pleno renacimiento. Entre las propuestas más interesantes de la empresa encontramos "Nerodinero", "Biorosa", "Biorosso", "Lancillotto" y "Trimalcione", diferentes lecturas de uva lambrusco grasparossa, algunos blancos espumosos: "Alta forte", "Calcabrina", "Civolino" y un espumoso brut "Principe Obizzo".
Fue fundada en 1889 por Egidio Barbolini, que ya había producido por su cuenta Lambrusco y vinagre balsámico tradicional de Módena. Con el tiempo se construyó una bodega para seguir todo el proceso de principio a fin y para aprovechar al máximo los viñedos de la familia. La empresa tiene su sede cerca de Módena, en un lugar que ahora se llama Casinalbo, al pie de las colinas de los Apeninos de Módena, en el lado opuesto de la "Garfagnana", situada entre Emilia y Toscana, en una hermosa villa alrededor de la cual hay 35 hectáreas de viñedos.
Una parte de ellos se cultiva de forma orgánica. Además de los distintos lambruscos, como el Lambrusco di Sorbara, el Grasparossa y el Salamino, las viñas también incluyen el Trebbiano di Spagna, la Malvasia di Candia, el Chardonnay y el Pinot Bianco. Todas estas uvas se cultivan con modernas técnicas de procesamiento para aumentar el rendimiento de calidad y potenciar los aromas y colores. El hijo Armando y sus nietos han continuado con los principios de seriedad y respeto por la calidad de la familia Barbolini a lo largo del tiempo, así como con la elección de las técnicas de vinificación, en una búsqueda constante de la excelencia: prensado suave, fermentación termocontrolada, selección de levaduras naturales, uso de botellas oscuras para permitir un mejor envejecimiento del Lambrusco, control de todo el proceso de producción.
Es gracias a bodegas como Barbolini que el Lambrusco está ahora en pleno renacimiento. Entre las propuestas más interesantes de la empresa encontramos "Nerodinero", "Biorosa", "Biorosso", "Lancillotto" y "Trimalcione", diferentes lecturas de uva lambrusco grasparossa, algunos blancos espumosos: "Alta forte", "Calcabrina", "Civolino" y un espumoso brut "Principe Obizzo".
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