BAJOLA

Imaginar la construcción de una bodega en Ischia es imposible debido a las estrictas limitaciones paisajísticas y medioambientales. Pero eso no ha frenado a Francesco Iacono, al contrario, ha reavivado su entusiasmo, permitiéndole retomar una vieja tradición isleña: el vino en la viña. Aprovechando los lagares existentes, Bajola ha decidido elaborar el vino directamente en el viñedo, modificando las estructuras existentes para obtener depósitos vitrificados, esperando el inicio espontáneo de la fermentación y sin ninguna intervención de clarificación o filtración. Un microproyecto de sólo tres mil botellas de gran fidelidad ambiental y de inmenso encanto territorial.