ABBIA NÒVA

Abbia Nòva se encuentra en las verdes y onduladas colinas de Frusinate, entre 380 y 550 metros sobre el nivel del mar. Aquí, a los pies de los montes Ernici, Daniele y Pierluca Proietti cultivan la Casanese y la Passerina, dos variedades de uva de gran tradición y arraigo. Desde hace unos cuatrocientos años, de hecho, en esta zona, la Cesanese d'Affile es la variedad que se ha impuesto sobre las que han pasado por los siglos y que todavía intentan hacerse notar en los viñedos más antiguos, pero esto no resta dignidad a otras variedades más antiguas, que la propia Abbia Nova guarda celosamente, como la passerina y la nostrano. Los primos Proietti llevan más de veinte años elaborando vino, pero no fue hasta 2013 cuando Daniele y Pierluca empezaron a comercializar sus propias etiquetas. Ambos tienen un enfoque agrícola natural, a menudo muy personal y en constante evolución, que les refleja profundamente: es una fusión de tradiciones locales y algo fuertemente cultural, construido gracias a las sugerencias y enseñanzas de los muchos métodos naturales estudiados y probados a lo largo de los años. Los vinos de los cinco crus de Proietti, para un total de algo más de seis hectáreas, incluido San Giovanni, el que dio origen a todo, obtenidos a partir de una viticultura natural y una vinificación sin intervencionismo, son una verdadera expresión del campo del Lacio y de lo que tiene de más auténtico. La bodega, pues, es un pequeño caserío aislado en la montaña, en la vía consular romana que originalmente conducía del Lacio a los Abruzos; consta de dos habitaciones, ocupadas por ánforas, cemento, acero, madera y vidrio de garrafón: los únicos utensilios permitidos. Además del cultivo de la vid, también hay olivos, hierbas medicinales y algunos árboles frutales.