Champagne Cristal 2012 Magnum - Louis Roederer

Amarillo pajizo brillante con reflejos ligeramente ambarinos, perlaje delicado pero fino y persistente. En nariz tiene un bouquet muy amplio y rico de fruta confitada (limón, naranja), flores blancas (lirio) y frutos secos recién tostados (avellana, almendra). El paladar es redondo y firme, con una estructura jugosa y con cuerpo que es al mismo tiempo suave y cremosa. Sin embargo, la estructura cobra vida gracias a la frescura alegre y esbelta que, si bien deja intactas las características de la fruta, las difumina hacia aromas más cítricos y florales. Lo que beneficia es la armonía, que se mantiene perfecta incluso en el final.

Alimentos delicados como el caviar, el pescado, los moluscos y los crustáceos "langosta, bogavante, ostras".

Cristal es, sin duda, el vino más famoso de Roederer, y este ensamblaje de 2007 hace sin duda justicia a su reputación. Elaborado sólo en las "grandes añadas", cuando la madurez de la chardonnay (alrededor del 45%) y la pinot noir (55%) que lo componen es perfecta, envejece en la bodega durante 6 años y descansa 8 meses después del degüelle. El Champagne Cristal 2007 Louis Roederer es fantástico de principio a fin, un coloso de la potencia puesta en el motor por la pinot combinada con la innegable elegancia de la chardonnay. Un Cristal con un estilo concentrado, lo suficientemente denso como para masticarlo más que beberlo, pero animado por la frescura y mineralidad innatas de los mejores cru del Marne. Un inmenso Champagne que nos gusta porque ya es celestial, pero que con unos años de madurez a sus espaldas podría llegar a ser incluso divino.