Champagne Rosé "Solera" - Palmer & Co

En la copa tiene un bonito color rosa salmón, con un perlaje fino y persistente. La nariz expresa los aromas característicos de los pequeños frutos rojos: grosella, fresa, grosella negra, realzados por delicados matices especiados. En el paladar, es cremoso, afrutado, elegante, fresco, con un agradable y persistente final.

Se trata de un Champagne gastronómico extraordinario, para ser maridado con gran versatilidad en la mesa. Excelente incluso con platos de pescado elaborados, como sopas, cuscús o paella. Combina muy bien con carnes cocinadas en rosa, pechuga de pato o cordero.

Nos gusta el Champagne Rosé Réserve de Palmer por su estilo particular, desde el proceso de producción. A la cuvèe de la versión Extra Brut se le añade un 15% de vino tinto de reserva procedente de uvas pinot noir. Esta fracción de vino tinto procede de un sistema de solera, con añadas que se remontan hasta los 25 años, que proceden de los mejores y más adecuados crus. Un proceso especial e inusual que permite al Jefe de Cave crear un champán rosado de rara complejidad y cremosidad. Las botellas reposan sobre las lías en las bodegas de la Maison durante 2/3 años antes del degüelle. Tras el degüelle, completa su maduración con un año más en botella para lograr la plena armonía del sabor. La dosis es de 9gr/l.