En un principio, no había vino sin ánfora: los vinos nacían, maduraban y se transportaban en barcos de una orilla a otra del mar en recipientes de terracota. Como suele ocurrir, para mirar hacia adelante basta con volver a los orígenes: hoy en día, los vinos en ánfora son probablemente los más modernos, por sus características organolépticas y por la visión que expresan. De hecho, la ánfora permite una microoxigenación constante sin ceder ningún aroma y conservando el sabor más puro del vino, lo que también permite un envejecimiento muy prolongado y vinificaciones extremas.
Las ventajas de la ánfora
La terracota permite seguir caminos diferentes a los de la vinificación en madera o acero. Esto depende de las características del material:
Transpirable, a diferencia del acero. La porosidad de la terracota permite el intercambio de oxígeno con el exterior, lo que permite un envejecimiento por oxidación, ideal para los vinos que requieren un periodo más largo para estar listos.
Más neutra que la madera. La madera también permite una oxigenación natural, pero tiene la característica de transferir al vino sus propios aromas y sabores. Con la terracota esto no ocurre.
El vino se hace en el viñedo. Precisamente porque la ánfora es neutra, el centro de la vinificación se traslada de la bodega al viñedo, devolviendo importancia al trabajo en el campo y al cuidado de la tierra.
Naturaleza y experimentación. Pero también en la bodega, la ánfora permite ir más allá, utilizando la bodega como laboratorio de ideas, por ejemplo, eligiendo largas maceraciones naturales que dan lugar a los vinos Orange.
Por qué nos gustan
Los vinos en ánfora combinan el pasado y el futuro, el respeto por la tradición y el espíritu visionario. Los guían la técnica, la pasión y la innovación, por un camino independiente y original en el mundo enológico actual. Por eso están en sintonía con nuestra forma de ver el vino. Los vinos en ánfora combinan el pasado y el futuro, el respeto por la tradición y el espíritu visionario. Los guían la técnica, la pasión y la innovación, por un camino independiente y original en el mundo enológico actual. Por eso están en sintonía con nuestra forma de ver el vino.
