GJULIA

Los hermanos Marco y Massimo Zorzettig, que cuentan con una larga tradición vinícola a sus espaldas, se han adentrado en el nuevo mundo de las microcervecerías con la intención de explotar sus propias tierras de cultivo: 6 hectáreas de cebada para la producción de malta base y alrededor de 1 hectárea de trigo para producir cerveza blanca (weizen). No es casualidad que la cervecería esté situada en San Pietro al Natisone: allí fluye el agua pura e incontaminada del Monte Mia, muy importante para la calidad y el éxito de la cerveza. La cervecería es autosuficiente: la energía utilizada para la producción procede directamente de fuentes renovables.Las cervezas son de alta fermentación y se elaboran con métodos artesanales, sin utilizar la filtración ni la pasteurización.Tras la primera fermentación y la lenta maduración, que tiene lugar en barriles de acero a una temperatura estrictamente controlada, la cerveza se embotella. La segunda fermentación tiene lugar en la botella para la formación de espuma, por lo que siempre hay un pequeño residuo de levadura visible en el fondo de las botellas. Hemos elegido la rosa de los vientos para identificar nuestras cervezas, empezando por el norte con la clásica rubia, girando hacia el este con la weizen de trigo, continuando hacia el sur con la negra y llegando finalmente al oeste con la ámbar.