Caluso Passito DOC “Sulé” 2007 - Orsolani

€31.38

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Vintage: 2007
Appellation: Caluso Passito DOC
Grape: erbaluce di Caluso 100%
Alcohol: 13.5%
Bottle size: 0.5l
Drink from: 2014/2019
Serve at: 12/14 °C
Perfect for: Romantic evenings
Tannico rating: 85pt
Type: Dessert
Pairing: Dessert

Tasting Notes

Giallo dorato, al naso esprime note che ricordano la frutta stramatura ed in particolare le albicocche, le prugne, i fichi. Una leggera ossigenazione esalta la radice di liquirizia, lo zafferano ed i fichi bianchi essiccati al sole. In bocca è dolce, vellutato, sostenuto in fondo al palato dalla freschezza necessaria al bilanciamento della sua naturale componente dolce. Infinito per persistenza.

Pairing

A fine pasto, il “Sulé” si esalta con formaggi stagionati ed in particolare con il gorgonzola naturale. Ottimo con la pasticceria secca.

Caluso Passito DOC “Sulé” 2007 - Orsolani: Why we like it

Una bottiglia dal sapore antico, capace di raccogliere in sé la tradizione iniziata dai romani di produrre vini passiti a partire dall’erbaluce e che è stata ripresa dagli Orsolani a partire dal 1990. Oggi è vino che fermenta e matura in botti di rovere, materiale capace di esaltarne la naturale complessità e di portare ad un vino dolce unico per partecipazione e gioia. Ottimo a fine pasto, anche da meditazione.