Veneto Bianco IGT "From Black to White" 2021 - Zýme

Jaune paille brillant, avec de légers reflets verdâtres. Le nez offre des notes de fleurs blanches, telles que l'acacia et la primevère, des souvenirs fruités de pommes golden, d'agrumes et des nuances délicatement fraîches. Le goût est enveloppant, riche et agréablement minéral. Il a une longue persistance et une finale savoureuse.

Il se marie bien avec les crustacés ou les plats parfumés et est parfait avec un risotto aux herbes.

Il est basé sur une mutation génétique naturelle de la vigne rondinella, qui a donné naissance à la version blanche du même nom à partir du raisin rouge. Le nom du Veneto Bianco IGT "From Black to White" de la cave Zýme rappelle cette mutation génétique. Il fermente à température contrôlée dans des cuves en ciment et mûrit sur les lies pendant au moins six mois. Fabuleux à l'apéritif, il est également excellent avec les plats aromatiques et parfumés.