Cerasuolo d'Abruzzo : le rosé avec l'âme d'un rouge
Notre sélection de Cerasuolo d'Abruzzo représente l'excellence d'une appellation qui a révolutionné le concept même du vin rosé en Italie. Obtenu principalement à partir de raisins Montepulciano d'Abruzzo (minimum 85 %), le Cerasuolo se distingue immédiatement par sa couleur intense et brillante qui rappelle les cerises mûres - d'où son nom « cerasuolo » . Contrairement à de nombreux autres rosés, ces vins présentent une structure plus soutenue et un caractère affirmé qui les place dans une catégorie à part, à mi-chemin entre la fraîcheur typique des rosés et la complexité des vins rouges jeunes. Cette particularité fait du Cerasuolo un vin extrêmement polyvalent, capable d'accompagner avec aisance les plats traditionnels des Abruzzes et bien d'autres encore.
Un territoire qui façonne le caractère
Les Abruzzes, avec leurs contrastes paysagers marqués entre les montagnes et la mer, offrent des conditions idéales pour la culture du Montepulciano d'Abruzzo, un cépage qui exprime tout son potentiel également dans sa version rosée. Le climat tempéré, influencé par la présence de l'Adriatique et protégé par la chaîne des Apennins, ainsi que les sols riches en minéraux, contribuent à conférer au Cerasuolo un profil organoleptique unique et distinctif. Au nez, ces vins se distinguent par des arômes intenses de fruits rouges frais - cerises noires, cerises et fraises - accompagnés de délicates notes florales et d'une légère touche épicée. En bouche, ils impressionnent par leur structure et leur corps, soutenus par une acidité vive et une agréable sapidité qui exaltent leur fraîcheur et prolongent leur persistance.
Un rosé pour toutes les saisons
La structure particulière du Cerasuolo d'Abruzzo en fait un vin extraordinairement polyvalent, capable de dépasser la saisonnalité traditionnelle des rosés. Sa présence gustative et sa personnalité lui permettent en effet d'accompagner non seulement les plats estivaux, mais aussi d'être apprécié tout au long de l'année. Les accords idéaux vont des charcuteries typiques des Abruzzes, comme la ventricina, aux fromages frais, en passant par les plats de pâtes savoureux, comme les maccheroni alla chitarra avec une sauce à la viande d'agneau, et les plats de poisson en sauce ou grillés. Il se marie particulièrement bien avec le brodetto alla vastese, plat emblématique de la cuisine maritime des Abruzzes. Servi à une température de 10-12 °C, légèrement plus élevée que les autres rosés, le Cerasuolo révèle toute sa complexité aromatique et son caractère territorial, s'affirmant comme l'un des rosés les plus intéressants et les plus distinctifs du panorama œnologique italien.
