Valtellina Superiore DOCG "Pietrisco" 2022 - Boffalora

Dans le verre, il a une couleur rouge rubis. La gamme d'arômes qui se développe au nez rappelle des notes vineuses et épicées, alternant avec des nuances crayeuses et minérales. En bouche, il est corsé, rond, avec des tanins parfaitement polis. Il se termine par une longue finale.

Essayez-le avec de la viande rouge et du gibier. A la fin d'un repas, ou lors d'une discussion entre amis, il est excellent avec du fromage fontina ou avec un bon Asiago.

Star incontestée des régions de Barolo et Barbaresco, le Nebbiolo est également cultivé dans la Valtellina, où il est connu sous le nom de chiavennasca, un terme qui dérive de "ciu vinasca", c'est-à-dire des raisins aptes à être transformés en vin. Et c'est précisément à partir du Nebbiolo qu'est produit le "Pietrisco" de l'entreprise Boffalora, dont le propriétaire, Giuseppe Guglielmo, se décrit comme suit : "J'étais carrossier et je gagnais bien ma vie. Chaque mois, j'avais un salaire sûr ! Puis le père de ma femme est décédé, et nous nous sommes retrouvés à la croisée des chemins : que faire des vignes ? On s'est regardé dans les yeux et on a fait un choix. Et me voilà. Face à ces mots, on ne peut s'empêcher d'avoir du respect pour Giuseppe Guglielmo et sa cave. Le "Pietrisco", qui n'est certainement pas un vin improvisé, force également le respect. Laissé à maturation pendant 12 à 15 mois dans de grands fûts de chêne, suivi d'un vieillissement en acier et d'un affinage en bouteille pendant au moins 6 mois, ce Valtellina Superiore DOCG est bien adapté à la conservation et au vieillissement.