Piemonte Bonarda DOC "Moyé" 2023 - Cascina Gilli

Rouge rubis, caractérisé par une certaine vivacité. Le nez est délicat et en même temps caractérisé par une certaine complexité, les parfums rappellent les fruits mûrs et quelques épices sèches. En bouche, il est légèrement pétillant, frais et très agréable. Très buvable, il se termine par une finale très nette et persistante.

Frais dans sa vivacité, le Bonarda de Cascina Gilli est un vin à boire strictement avec des viandes mijotées et braisées. Nous l'avons également imaginé avec une friture mixte, une combinaison inhabituelle mais très agréable.

S'il est vrai que Cascina Gilli est surtout connue pour la récupération et la diffusion de deux cépages qui avaient trop souvent été relégués au second plan par le public et les critiques, la freisa et la malvasia, il est également vrai que lorsqu'on pense à l'entreprise, on ne peut ignorer le travail réalisé avec deux autres grands cépages de la région, la barbera et la bonarda. Cette dernière ne doit pas être confondue avec le vin produit dans l'Oltrepò Pavese à base de croatina, il s'agit en fait d'un cépage piémontais ancien et très noble, dont il ne reste malheureusement que très peu de vignobles.