Venezia Giulia Cabernet Sauvignon IGT “Neblo” 2020 - Tenuta Sant’Helena, Fantinel

Dans le verre, il présente une couleur rouge rubis intense, avec quelques nuances de grenat. Le nez révèle des arômes de fruits rouges mûrs tels que les mûres et les cerises, alternant avec des parfums tertiaires issus du raffinement. En bouche, il est plein, riche, austère, chaleureux, avec des tanins vraiment bien travaillés. Il se termine par une longue finale.

C'est un vin naturellement adapté pour accompagner les plats principaux à base de viande, encore mieux s'il s'agit de gibier. Il est également excellent avec les fromages moyennement affinés et est à son meilleur avec le chevreau rôti.

Fantinel ne faillit jamais, produisant un Cabernet Sauvignon élégant et pur, digne expression du potentiel des cépages internationaux au sein de l'IGT delle Venezie. Un pourcentage des raisins, environ 20 %, subit un léger séchage ; ensuite, les grappes macèrent et fermentent pendant environ 25 jours et sont ensuite vieillies pendant 18 mois dans des fûts de chêne de différentes tailles. La "Tenuta Sant'Helena" présente une évolution gustative intéressante et est vraiment digne d'éloges pour sa finesse : une occasion à ne pas manquer.