Toscana Sauvignon Blanc IGT “Gemella” 2023 - Bindella

A l'inspection visuelle, il a une couleur dorée. Le bouquet rappelle les agrumes, le genêt, le buis et les fruits exotiques. En bouche, il est moyennement corsé, frais, avec un bon équilibre et une finale modérément persistante.

Parfait pour être bu tout au long d'un repas, il accompagne particulièrement bien les plats de poisson cru. Il accompagne également à merveille les entrées avec des sauces végétales, et fait un tabac avec la dorade cuite à la vapeur avec des tomates cerises et des olives.

Gemella est l'un des plus jeunes vins de la cave Bindella, conçu à partir du désir de s'essayer au Sauvignon Blanc. Le premier millésime a été produit en 2007, et dix ans plus tard, on peut dire que Rudi a plus que gagné son pari. Les raisins sont vinifiés dans des cuves en acier inoxydable à une température comprise entre 12 et 14 °C, où ils sont ensuite laissés à vieillir pendant environ 6 mois. Ce Toscana IGT doit être bu maintenant, pour le déguster au sommet de son évolution.