Sicilia Insolia DOP "Evrò" 2023 - Rallo

Jaune paille. Au nez, il exprime de belles notes d'agrumes et un net soupçon de pomme. Une légère minéralité s'ouvre sur un goût frais, assez persistant, harmonieux et parfumé.

Excellent en apéritif, il accompagne les entrées d'huîtres, de homard, de caviar et de fruits de mer.

L'Insolia Evrò est née au cœur des vignobles de Rallo. Ce qui n'était qu'un petit terrain a été restructuré et agrandi jusqu'à sa taille actuelle : environ 100 hectares, dont 68 sont plantés de vignes et 12 de terres arables, le tout en agriculture biologique. Un vin portant le nom de la reine Bianca de Navarre, qui a régné jusqu'en 1441, dont la pureté rappelle immédiatement celle des meilleurs vins d'Insolia. Vinifié uniquement dans des cuves en acier inoxydable, dans le verre il révèle un grand parfum, si bien équilibré entre les agrumes et les notes florales, non sans une légère note minérale. Une merveille.