Sforzato di Valtellina DOCG "Fasèt" 2021 - Cà Bianche

Rouge rubis avec une teinte légèrement grenat. Intense et puissant au nez, il offre des notes de fleurs séchées, des parfums de confiture de baies sauvages, des nuances minérales et des tons de tabac et de cuir. Extrêmement intense également en bouche, ample et articulé, avec une excellente persistance.

Il peut être associé à des plats de fromage ou de viande rouge. Excellent avec le fromage taleggio.

Les raisins du Nebbiolo sont récoltés dans le vignoble le plus exposé aux rayons du soleil, ils sont rigoureusement sélectionnés pendant la récolte et ensuite laissés à sécher pendant au moins trois mois dans le fruttaio. Ensuite, le "Fasèt", Sforzato di Valtellina de la cave Cà Bianche, fermente pendant plus de trois semaines, mûrit pendant un an dans de grands fûts et six mois dans de l'acier inoxydable, pour être complété par une année supplémentaire de raffinement en bouteille avant d'être disponible au public. Le nom "Fasèt", en dialecte local, indique une petite parcelle de vigne située entre deux terrasses, d'où naît, dans ce cas, un vin riche, plein et puissant, tant au nez qu'en bouche, qui ne dédaigne pas d'être apprécié seul comme vin de méditation.