Puglia Primitivo Aglianico IGT 2019 - L’Archetipo

Rouge rubis dans le verre. A l'examen du nez, on perçoit un bouquet net et équilibré, composé de notes de fruits rouges mûrs qui sont rehaussées de notes de fruits secs et de notes de café torréfié. La bouche se révèle équilibrée, avec une texture tannique bien intégrée. Bonne persistance.

Il se marie très bien avec la cuisine végétarienne. Excellent avec des pâtes orecchiette et des feuilles de navet.

Un mélange de raisins Primitivo et Aglianico, assemblés en proportions égales, donne ce Primitivo Aglianico IGT des Pouilles, produit par la cave L'Archetipo. Il fermente spontanément et macère sur les peaux pendant environ 20-30 jours. Il mûrit un an dans de grands fûts de chêne et douze mois dans de l'acier. Il est complété par six mois de repos en bouteille. Équilibré, naturel, avec de bons tanins et une fraîcheur tout aussi bonne : c'est un bon vin rouge des Pouilles.