Portofino Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero DOC "Abissi" 2019 - Bisson

Jaune paille intense, avec une effervescence intrigante à l'œil et au palais. Au nez, il exprime des sensations saumâtres claires et prolongées, entremêlées de notes minérales, musquées et herbacées en finale. En bouche, il se caractérise par une gorgée intense, persistante et bien construite, sur des notes fraîches et salines, décidément unique et imposante.

Excellent en apéritif, il se marie bien avec une variété de plats de poisson, de crustacés, de homard ou de tagliatelles aux fruits de mer.

Le Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero "Abissi" de la Società Agricola Bisson, appartient à la DOC Portofino (ou Golfe du Tigullio). Il se caractérise par son processus de vinification particulier, qui prévoit un vieillissement sur des levures sélectionnées pendant 18 mois dans les fonds marins de la Baia del Silenzio à Sestri Levante, à une profondeur de 60 mètres, à une température constante de 15°. Un vin mousseux unique, aux arômes et aux saveurs qui rappellent sans aucun doute la mer et le maquis méditerranéen.