Colli Tortonesi Timorasso DOC "Cavallina" 2021 - Claudio Mariotto

De couleur jaune doré brillant, le nez est intense, avec des notes minérales de camomille, de pêche, d'abricot et d'aubépine. En bouche, il est intense, savoureux, chaleureux, harmonieux, avec des notes de fruits mûrs et des notes minérales qui complètent la finale.

Se marie bien avec les plats de poisson tels que les soupes blanches et rouges, les poissons en ragoût, les fromages frais et affinés.

Vigne autochtone de Tortona, le Timorasso est cultivé depuis des temps immémoriaux dans les communes de Tortona et de Novi Ligure. Le Timorasso Cavallina est le joyau de la production de Claudio Mariotto, qui a su exploiter au mieux son potentiel et qui est devenu le porte-parole de ce raisin récemment redécouvert, symbole de territorialité, d'authenticité et de personnalité. Il est impossible de ne pas être fasciné par elle.