Champagne Brut Blanc de Blancs 2017 - Louis Roederer

A l'examen visuel, il est de couleur jaune paille, avec quelques légers reflets tirant sur le vert. Le perlage à grain très fin est résolument persistant. Le bouquet d'arômes qui se développe au nez rappelle des notes profondes de fruits à chair jaune, de citron, de safran, d'amande grillée et d'autres nuances rappelant la levure. En bouche, il est précis, direct, avec une gorgée extrêmement nette et séduisante, où l'on retrouve une grande veine minérale. Il se termine par une longue finale.

Un produit à la structure importante, qui doit donc être associé à des ingrédients fins. Les huîtres, le homard et le caviar sont certainement les plus appropriés, tout comme les fruits de mer cuits au four.

Louis Roderer est l'un des noms légendaires du champagne, qui propose chaque année des produits exquis d'une qualité inégalée. Tout comme ce Brut Blanc de Blancs, un millésime qui apporte avec lui les contrastes climatiques d'une récolte, celle de 2010, décidément difficile pour la Maison : l'engagement et la persévérance ont cependant permis à cette étiquette de dépasser, une fois de plus, les meilleures attentes, surprenant par l'incisivité de la gorgée et la grande gamme aromatique. Après la récolte, 80% des raisins de Chardonnay sont vinifiés dans des cuves en acier inoxydable et les 20% restants dans des fûts de chêne, sans fermentation malolactique. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant au moins 60 mois, après quoi il est dégorgé. Une bouteille à réserver pour les occasions les plus importantes et les plus heureuses, où les célébrations doivent être accompagnées d'une bulle de grande valeur.