Calabretta

S'il est vrai que ces dernières années, on parle de plus en plus des vins de l'Etna en Sicile, c'est aussi grâce au travail extraordinaire réalisé par de petites entreprises comme la cave Calabretta.
Nous sommes exactement à Randazzo, une commune qui domine le versant nord du grand volcan et d'où s'étendent de magnifiques vignobles plantés sur d'anciennes coulées de lave. Ces terrasses sont parfaitement ensoleillées et en même temps caractérisées par de fortes variations de température entre le jour et la nuit. La terre est travaillée de manière absolument naturelle, de sorte que le cuivre et le soufre sont les seuls éléments "extérieurs" qui peuvent pénétrer dans le vignoble, sur lequel des techniques biodynamiques sont expérimentées depuis quelques années.
C'est grâce à ces particularités que naissent ici des vins d'une grande élégance et expressivité, des vins tactiles qui appartiennent à une mémoire presque disparue et loin de toute homologation possible.
Depuis quatre générations, la famille Calabretta se consacre à la viticulture, en fait depuis les premières années du siècle dernier, lorsque Gaetano Calabretta, en accord avec sa femme Grazia, a choisi d'acheter les premières parcelles de terrain, commençant en même temps le renouvellement de celles héritées.
Jusque dans les années 1990, une grande partie de la production était vendue sur les marchés de l'Italie du Nord, mais le tournant important a eu lieu avec l'arrivée de Massimo et Massimiliano Calabretta, qui ont non seulement réorganisé la cave, mais aussi commencé à vendre le vin en bouteilles et sous leur propre marque.
C'est ainsi que les vins traditionnels de l'Etna ont été rejoints par des monocépages, et à partir des variétés de nerello mascalese, carricante, minnella bianca et nerello cappuccio, les étiquettes "Calabretta" des districts de Calderara, Passopisciaro, Solicchiata et Battisti ont commencé à arriver sur les étagères des cavistes du monde entier.
Des vins uniques, enfants à tous points de vue de la "montagne sacrée".