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Cesanese di Olevano Romano DOC "Silene" 2024 - Damiano Ciolli

Cesanese di Olevano Romano DOC "Silene" 2024 - Damiano Ciolli

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Vintage: 2024
Appellation: Cesanese di Olevano Romano DOC
Grape: cesanese di Affile 100%
Alcohol: 14%
Bottle size: 0.75L
Allergens: Sulphites
Drink from: 2025/2028
Serve at: 16/18 °C
Perfect for: Dinner with friends
Tannico rating: 80pt
Type: Red
Pairing: Meat or mushroom-based pasta or rice dishes, Meat or mushroom-based main dishes

Tasting Notes

Rubino con unghia granata. Regala suadenti sentori di rosa rossa e ginepro, che vengono arricchiti da note speziate. Degustandolo risulta fresco e caratterizzato da un vivace tannino. È saporito e rimane persistente nonostante asciughi un po sul finale.

Pairings

È da accompagnare a saporite preparazioni della cucina di terra. Da abbinare a pasta e fagioli.

Cesanese di Olevano Romano DOC "Silene" 2024 - Damiano Ciolli: Why we like it

Che il cesanese di Affile potesse arrivare a esprimersi su questi livelli si sarebbe forse potuto anche intuire. Adesso, però, grazie al lavoro della cantina di Damiano Ciolli, ne abbiamo la certezza. Il Cesanese di Olevano Romano DOC Silene 2015 di Damiano Ciolli fermenta e matura in vasche di acciaio per 12 mesi e finisce di affinarsi in vetro. È grintoso, fresco e croccante.