Verdicchio di Matelica Riserva DOCG “Mirum” 2021 - La Monacesca

La légère surmaturation des raisins avant la récolte donne au vin une grande ampleur et une grande complexité. C'est un vin blanc important qui exprime un profil aromatique très évolué avec des notes d'agrumes, de miel et d'amandes grillées. La bouche est riche, opulente, profonde, un vin qui évolue dans le verre en révélant des arômes fascinants.

C'est un vin blanc d'une grande structure et d'une grande complexité, adapté pour accompagner des entrées importantes, des viandes blanches, voire des préparations élaborées et des fromages non assaisonnés.

Le Verdicchio di Matelica Riserva DOCG "Mirum" La Monacesca, exprime une structure extraordinaire et un grand potentiel de vieillissement. C'est un vin de longue garde, qui au fil des ans peut évoluer en bouteille vers des notes tertiaires très intéressantes. C'est l'un de ces vins que l'on peut oublier en cave pendant plusieurs années, en sachant qu'ils nous offriront une juste récompense pour l'attente. La récolte est retardée de quelques semaines, précisément pour permettre une surmaturation qui favorise la concentration des arômes. Le vin, après la fermentation et la fermentation malolactique, repose pendant 18 mois dans des cuves en acier inoxydable et continue à s'affiner en bouteille pendant 6 mois supplémentaires avant d'être commercialisé.