Mosel Graacher Domprobst Riesling Beerenauslese Grosse Lage 2010 - Willi Schaefer (0.375l)

Il a une couleur or très brillante et vive. Le spectre olfactif se développe autour de notes rappelant le miel, le citron, le citron vert, les fruits secs, la mangue et de légères notes épicées. La bouche est très bien équilibrée, avec une acidité parfaite et une grande finesse.

Il est parfait à la fin d'un repas, en accompagnement de desserts délicats ou d'une salade de fruits. Également excellent avec les fromages bleus et le foie gras, essayez-le avec un dessert allemand classique, le Stollen.

Équilibré, direct et gracieux : ce sont les trois principales caractéristiques du Graacher Domprobst Beerenauslese, l'une des nombreuses expressions avec lesquelles la cave Willi Schaefer aime décliner le Riesling. La qualité dans le verre est vraiment tangible, comme en témoigne la mention Grosse Lage, utilisée pour indiquer que les raisins sont sélectionnés exclusivement dans les meilleurs vignobles. Les raisins sont fermentés dans des fûts d'acacia d'une capacité d'environ 1 000 litres avec des levures naturelles, où ils continuent ensuite à mûrir pendant 8 mois. Cette bouteille est particulièrement expressive du terroir mosellan et possède un grand potentiel de vieillissement.