China Cabernet "Ao Yun" 2020 - Ao Yun

LVMH. Un acronyme simple. Un acronyme simple qui signifie « Louis Vuitton Moët Hennessy », le seul groupe au monde présent dans tous les secteurs les plus importants du marché du luxe : de la mode et la maroquinerie aux cosmétiques et parfums, en passant par l'horlogerie et la joaillerie, sans oublier le secteur des vins et spiritueux.

Le groupe s'est récemment implanté en Chine, où, non loin de la légendaire ville de Shangri-La, sur les hauts versants de l'Himalaya, entre 2 200 et 2 600 mètres d'altitude, est né le Cabernet Ao You, fruit du domaine du même nom dirigé par Maxence Dulou.

Ce nouveau défi s'est concrétisé avec le premier millésime mis en bouteille en 2013, grâce auquel Moët Hennessy a découvert une terre inconnue qui s'est immédiatement révélée capable de produire un grand vin.

Le projet a débuté par quatre années de recherche en Chine, au cours desquelles une région située au nord du Yunnan, une province au potentiel viticole extraordinaire située le long des rives du Mékong, a été sélectionnée. Réparties dans les villages d'Adong, Xidang, Sinong et Shuori, 314 parcelles couvrant une superficie totale de trente hectares sont exploitées pour produire les raisins utilisés dans l'élaboration du vin Ao Yun.

Dans un microclimat similaire à celui de la région bordelaise en France, les traditions ancestrales des agriculteurs locaux ne sont jamais compromises, et chaque étape du processus de production, tant dans le vignoble qu'à la cave, est rigoureusement effectuée à la main.

Le résultat est un vin capable de « voler au-dessus des nuages » (c'est le sens littéral de « Ao Yun »). Un vin rouge qui prend vie grâce à un assemblage de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, offrant fraîcheur, équilibre et substance en bouche. Un Cabernet qui ouvre les portes du vin chinois, conquérant littéralement le territoire himalayen.

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