Champagne Brut "Sous Bois" - Billecart-Salmon (astuccio)
- Millésime: NV
- Appellation: Champagne AOC
- Cépages: pinot noir, chardonnay, pinot meunier
- Alcool: 12%
- Contenance: 0.75L
- Allergènes: Sulfites
- A consommer idéalement en: 2020/2027
- Température: 8/10 °C
- Parfait pour: Dîner entre amis
- Tannico classement: 92pt
- Type de produit: Champagne
- S’accord avec: Entrée de poisson, Crustacés, Poisson
Notes et références année en cours
Notes de dégustation
Accords mets/vins
Pourquoi nous l'aimons
Domaine
Les origines de Billecart-Salmon
Billecart-Salmon voit le jour au début du XIXe siècle, plus précisément en 1818, à Mareuil-sur-Aÿ, commune Premier Cru de la Vallée de la Marne.
La Maison, née de l'union entre Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon, reste aujourd'hui, avec François et Antoine Roland-Billecart aux commandes et la sixième génération active dans l'entreprise, une entreprise familiale comme elle l'a toujours été.
Depuis toujours, chaque membre de la famille Billecart-Salmon s'est engagé à perpétuer la tradition, en restant fidèle à une sorte de serment : « donner la priorité à la plus haute qualité et toujours rechercher l'excellence maximale ».
Pouvant compter sur un vignoble en propriété couvrant environ cent hectares, les Roland-Billecart s'approvisionnent sur une superficie totale de 220 hectares, répartis entre quarante crus différents, parmi lesquels on trouve certains des meilleurs terroirs plantés de pinot noir, chardonnay et pinot meunier de toute la région de Champagne, situés principalement autour d'Épernay, dans la Vallée de la Marne, mais aussi dans les terres mythiques de la Montagne de Reims et dans la région de la Côte des Blancs.
Les champagnes Salmon-Billecart
Les méthodes de vinification ancestrales, qui se déroulent rigoureusement dans de petits fûts en bois de cinquante hectolitres, ont été transmises de génération en génération et constamment perfectionnées.
Au fil des ans, la technique de réfrigération du moût combinée à l'utilisation de l'acier, ainsi que la fermentation à basse température, ont également été mises au point.
En combinant ainsi les traditions les plus anciennes avec les technologies œnologiques les plus avancées, une gamme de labels a vu le jour, qui s'articule autour des différentes catégories de champagne, classées selon leur dosage en sucre, et subdivisées entre les millésimés et les cuvées spéciales (à ce propos, découvrez notre guide des accords mets-champagne).
Du Brut au Brut Réserve, en passant par le Rosé, l'Extra Brut et le Blanc de Blancs, les champagnes en ligne, ceux étiquetés « Billecart-Salmon », désormais célèbres et reconnus au niveau international, symboles des bulles françaises les plus importantes et les plus prestigieuses, sont disponibles dans notre boutique de vins en ligne.
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