Barolo DOCG "Percristina" 2011 - Domenico Clerico

Dans le verre, il est d'un rouge rubis intense avec des reflets grenat foncé. Le nez présente des notes de fruits mûrs, dans lesquelles émergent la framboise et la mûre, accompagnées de notes sombres de tabac, de cuir, de noisettes et de chocolat au lait. En bouche, il est plein et enveloppant, avec une note légèrement sucrée soutenue par une acidité et une profondeur excellentes. Les tanins sont veloutés, sur lesquels plane une note balsamique. Très persistant.

À ouvrir pour les grandes occasions, pour les dîners importants dont la viande est le protagoniste, éventuellement accompagnée de truffes. Peu importe que ce soit un dîner de viandes bouillies ou rôties, car ce vin sera celui qui catalysera l'attention des convives.

Quelques bouteilles seulement pour ce Barolo bien soigné et très choyé de Domenico Clerico, dont les vignobles de Cru Mosconi, à Monforte d'Alba, ont été plantés dans le sol argileux en 1955, bien qu'ils n'aient été acquis par Clerico qu'en 1995. Câlin parce qu'il est élevé en barriques pendant trois ans, au cours desquels il est constamment surveillé et dégusté afin de choisir les meilleurs d'entre eux pour passer le vin dans de grands fûts pour deux autres années en bois ; mais le processus de vieillissement ne s'arrête certainement pas là car au moins cinq ans en bouteille suivent avant la mise en vente. Un soin maniaque pour un vin unique, rare et précieux, avec des équilibres en perpétuelle évolution dans ce qui sera sa potentielle longue vie. Une émotion, toujours.