Une viticulture héroïque entre mer et montagne
La Ligurie est l'une des régions viticoles les plus fascinantes et les plus difficiles d'Italie, où la viticulture revêt un caractère véritablement « héroïque ». Les vignobles s'étendent sur des terrasses escarpées (les célèbres « fasce ») arrachées à la montagne qui plonge dans la mer, créant un paysage viticole unique au monde. Cette viticulture extrêmement difficile, principalement manuelle, génère des productions limitées mais d'une identité extraordinaire, où la minéralité des sols se marie aux notes salines apportées par la brise marine. Le microclimat particulier, influencé par la mer et protégé par les Apennins, crée des conditions idéales pour une viticulture de qualité.
Vermentino et Pigato : les deux faces d'une même médaille
Les vins blancs sont au cœur de la production ligure, avec le Vermentino et le Pigato comme protagonistes incontestés. Bien que génétiquement très similaires, ces cépages expriment des caractéristiques distinctives : le Vermentino offre fraîcheur, notes florales et d'agrumes, tandis que le Pigato se distingue par sa structure plus importante, sa sapidité et ses notes amères typiques en finale.
Leur expression atteint son apogée dans les AOC Riviera Ligure di Ponente et Colli di Luni, où ces vins blancs se caractérisent par un bouquet aromatique complexe allant des fleurs des champs au maquis méditerranéen, avec une minéralité prononcée qui en fait les compagnons parfaits de la cuisine ligure.
En plus des vins blancs, la Ligurie offre de véritables joyaux œnologiques tels que le Rossese di Dolceacqua, un vin rouge élégant.
Des raretés œnologiques à découvrir
Outre les blancs, la Ligurie offre de véritables joyaux œnologiques tels que le Rossese di Dolceacqua, un rouge élégant aux notes épicées et florales qui est unique en Italie. À l'extrême est, le Ciliegiolo et l'Albarola contribuent à l'AOC Cinque Terre, tandis que des cépages rares tels que Bianchetta Genovese, Bosco et Granaccia enrichissent le patrimoine ampélographique régional. Il ne manque pas d'excellents vins de méditation comme le Sciacchetrà, un vin liquoreux des Cinque Terre d'une extraordinaire complexité. Ces productions de niche, souvent réalisées par de petites entreprises familiales, incarnent l'essence d'un territoire rude et généreux qui a su transformer les difficultés en une opportunité d'unicité.
