Champagne Rosé "Solera" - Palmer & Co

Dans le verre, il présente une belle couleur rose saumon, avec un perlage fin et persistant. Le nez exprime les arômes caractéristiques de petits fruits rouges : groseille, fraise, cassis, rehaussés de délicates nuances épicées. En bouche, il est crémeux, fruité, élégant, frais, avec une belle finale persistante.

C'est un champagne gastronomique extraordinaire, à marier avec une grande polyvalence à table. Excellent avec les plats de poisson, même élaborés, comme les soupes, le couscous ou la paella. Il se marie très bien avec les viandes cuites en rose, le magret de canard ou l'agneau.

Nous aimons le Champagne Rosé Réserve de Palmer pour son style particulier, dès le processus de production. A la cuvée de la version Extra Brut, on ajoute 15% de vin de réserve rouge issu de raisins de pinot noir. Cette fraction de vin rouge provient d'un système de Solera, avec des millésimes remontant jusqu'à 25 ans, qui sont issus des crus les meilleurs et les plus adaptés. Un procédé spécial et inhabituel qui permet au Chef de Cave de créer un Champagne rosé d'une rare complexité et onctuosité. Les bouteilles reposent sur les lies dans les caves de la Maison pendant 2/3 ans avant le dègorgement. Après le dégorgement, il complète sa maturation avec une autre année en bouteille pour atteindre une pleine harmonie de goût. Le dosage est de 9gr/l.