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Une terre de volcans et une histoire millénaire

Le Latium recèle un patrimoine œnologique d'une valeur historique extraordinaire, avec une tradition viticole qui remonte aux Étrusques et aux Romains. Le territoire, fortement influencé par les sols volcaniques des Colli Albani, Cimini et par le système lacustre, offre des conditions pédoclimatiques uniques qui se reflètent dans les vins. Cette matrice volcanique confère minéralité, fraîcheur et une empreinte distinctive qui représente le fil conducteur de la production régionale, créant des vins de grande personnalité et élégance.

Les blancs : du Frascati aux excellences émergentes

Les vins blancs sont au cœur de la production du Latium, avec le Frascati comme ambassadeur historique. Produit principalement à partir de raisins Malvasia et Trebbiano, il offre fraîcheur, notes florales et une agréable sapidité. Ces dernières années, parallèlement aux appellations historiques, des excellences issues de cépages autochtones tels que le Bellone, le Malvasia Puntinata et le Grechetto ont fait leur apparition, trouvant des expressions très intéressantes dans les régions de Cerveteri, Castelli Romani et dans la province de Latina. La production de vins blancs d'altitude dans la région de Rieti révèle également un potentiel jusqu'ici inexploré.

Les rouges : le Cesanese et la renaissance des cépages autochtones

Le Cesanese est le joyau rouge du Latium, avec ses deux DOCG (Piglio et Olevano Romano) qui sont de plus en plus reconnues. Ce cépage autochtone offre des vins de grande structure, avec des notes de fruits rouges, d'épices et une veine balsamique typique. Parallèlement, nous assistons à la redécouverte de cépages historiques tels que le Nero Buono di Cori, l'Aleatico et le Lecinaro, grâce au travail de producteurs passionnés qui remettent au goût du jour un patrimoine ampélographique unique. Cette renaissance qualitative permet enfin aux vins du Latium d'exprimer tout le potentiel d'un territoire extraordinaire aux portes de Rome.