CASCINA TAVIJN

La Cascina Tavjin, qui signifie en piémontais une humble ferme, est située sur les collines du Monferrato, dans la commune de Scurzolengo, dans la province d'Asti ; ici, dans la zone où le Grignolino est historiquement cultivé, en quelque sorte son berceau, depuis 1908 la famille Verrua cultive des vignes et produit du vin à partir de ses propres raisins, en privilégiant des variétés telles que le Grignolino, le Barbera et le rare Ruché. La famille Verrua a toujours travaillé avec soin et passion les cinq hectares de propriété, complétés par une bonne production de noisettes, en vinifiant directement les raisins et en vendant les vins produits - environ 20 000 bouteilles par an - à une clientèle fidèle. Aujourd'hui, Nadia, avec ses sœurs Daniela et Luigina, représente la quatrième génération de vignerons de la famille. La cave a commencé à mettre ses vins en bouteille en 2001, grâce également au soutien et aux conseils de l'œnologue Mario Redoglia. Depuis quelques années, la cave pratique l'agriculture biologique, en utilisant des engrais tels que le paillis et le fumier, ainsi que du cuivre, du soufre et du pyrèthre pour protéger les vignes. La fermentation spontanée est ensuite confiée uniquement aux levures indigènes et les vins, ni filtrés ni clarifiés, sont soutirés une fois que tout le sucre s'est dissous dans l'alcool et on les laisse se stabiliser naturellement dans les barriques ; le résultat est un produit comme le Grignolino d'Asti, le Barbera d'Asti, le Barbera del Monferrato et le rare Ruché di Castagnole Monferrato. Nadia, qui dès le début a voulu produire des vins à forte personnalité, a fait et continue de faire preuve d'une sensibilité hors du commun pour son travail ; ses étiquettes sont un peu à son image, fines et discrètes, capables de s'ouvrir avec le temps et de révéler un parfum, un caractère et une fraîcheur surprenants. Ce sont des vins authentiques, élaborés avec conscience, qui invitent à de longues gorgées, font sourire et se prêtent, plus que d'autres, à la convivialité et au partage avec des amis proches.