Les rosés des Pouilles : une tradition tournée vers l'avenir
Notre sélection de vins rosés des Pouilles représente l'excellence d'une région qui possède l'une des traditions les plus anciennes et les plus prestigieuses dans la production de rosés en Italie. Dès le début du XXe siècle, dans les Pouilles et en particulier dans le Salento, on produisait des vins rosés de grande personnalité, bien avant que ce style œnologique ne devienne à la mode. Aujourd'hui, aux côtés de producteurs historiques tels que Leone de' Castris avec son emblématique Five Roses (premier rosé mis en bouteille en Italie en 1943), on trouve des caves innovantes qui ont su réinterpréter cette tradition en proposant des rosés modernes, frais et au caractère méditerranéen incomparable. Negroamaro et Primitivo : l'âme rouge des rosés du Salento
Negroamaro et Primitivo : l'âme rouge des rosés du Salento
Le cœur battant des rosés des Pouilles est représenté par les cépages autochtones Negroamaro et Primitivo, qui confèrent à ces vins un caractère distinctif et immédiatement reconnaissable. Le Negroamaro, avec son équilibre entre douceur et amertume, produit des rosés d'une élégance extraordinaire, caractérisés par des notes de grenade, de cerise et une délicate touche épicée méditerranéenne. Le Primitivo, quant à lui, confère une plus grande structure et une intensité fruitée, avec des notes de fraises mûres et de fruits des bois. La vinification en rosé, traditionnellement obtenue par une courte macération sur les peaux, exalte la fraîcheur et la minéralité de ces cépages, équilibrant leur puissance naturelle avec une agréable buvabilité qui les rend parfaits pour le climat méditerranéen.
Polyvalence gastronomique : de la mer à la terre
Les rosés des Pouilles se distinguent par un corps plus soutenu que les autres styles de rosés, une caractéristique qui les rend extraordinairement polyvalents dans les accords gastronomiques. Leur structure plus marquée et leur saveur typiquement méditerranéenne en font des compagnons parfaits des plats traditionnels des Pouilles, des crudités de la mer aux entrées à base de fruits de mer comme les orecchiette aux moules, en passant par les préparations plus élaborées à base de poisson. Les accords avec les viandes blanches, les fromages frais et les charcuteries délicates sont tout aussi intéressants. La température de service idéale se situe entre 10 et 12 °C, légèrement plus élevée que pour les autres rosés, afin d'apprécier pleinement leur bouquet aromatique et leur complexité gustative qui reflète l'intensité du soleil et les parfums du maquis méditerranéen des Pouilles.
