San Fabiano Calcinaia

La bodega "San Fabiano Calcinaia" se encuentra en la Toscana, concretamente en Castellina in Chianti, en la frontera con Poggibonsi, en la provincia de Siena para ser exactos.
La finca abarca un total de 165 hectáreas, de las cuales unas 45 están reservadas a la viticultura. Desde que los actuales propietarios, Guido Serio y su esposa Isa, llegaron a San Fabiano en 1983, todos los esfuerzos se han dirigido a la producción de vinos de alta calidad.
Los viñedos han sido renovados, al igual que la bodega de elaboración y crianza. Hoy en día, San Fabiano produce vinos de gran valor, elaborados exclusivamente con uvas cosechadas en sus propios viñedos.
Entre las hileras de vides, cada elección agronómica se pondera cuidadosamente, con el máximo respeto al equilibrio medioambiental. El objetivo principal es siempre recoger, vendimia tras vendimia, uvas sanas y francas, ricas y concentradas en toda connotación organoléptica mínima.
En la bodega, la filosofía no se aleja de la adoptada en el viñedo, de modo que, al poner la materia prima en el centro de todo, cada paso de la producción nunca deja de lado los más altos estándares de calidad. Desde la vinificación hasta el envejecimiento, desde el embotellado hasta el refinamiento, la mano del hombre interviene exclusivamente para realzar y exaltar en los vinos todo lo que la estación y la tierra han sabido expresar en las uvas.
Chianti Classico añejo, Chianti Classico Riserva, vinos IGT, Vin Santo, grappa e incluso aceite de oliva extra virgen: todos los productos etiquetados con la marca "San Fabiano Calcinaia", además de ser garantía de calidad y trazabilidad, reflejan una zona con vocación de ofrecer productos finos, obtenidos también gracias a la infinita dedicación y pasión del hombre. La conversión a la agricultura ecológica ha sido el último paso en la elección de una empresa que quiere seguir obstinadamente por el camino de la calidad y la producción sostenible.