Franciacorta DOCG Extra Brut “Francesco I” - Uberti

Jaune paille, avec une mousse abondante et un perlage fin et persistant. Au nez, il exprime des parfums déterminants de croûte de pain, de genêt, de pêche à chair jaune et de craie. Une minéralité diffuse qui s'ouvre sur un goût structuré et savoureux d'une grande harmonie et d'une excellente persistance.

Excellent en apéritif, il accompagne bien les entrées à base de poisson, notamment le carpaccio, les sushis et les sashimis.

Un grand classique de toute l'appellation, une lignée de vins Franciacorta qui doit son nom à François Ier, roi de France de 1515 à 1547, qui fut le premier à souligner les vertus du vin blanc devenu pétillant par erreur, jetant ainsi les bases culturelles d'un vin qui, en quelques décennies, sera connu dans le monde entier comme le "vin des rois". Extra Brut, issu d'un assemblage soigné de chardonnay, pinot blanc et pinot noir vinifiés en blanc, est une Franciacorta qui reste sur ses lies pendant une période particulièrement longue, au moins 36 mois, avant les opérations habituelles de dégorgement qui précèdent une nouvelle période de raffinement en bouteille de 6 mois. Le Franciacorta DOCG Extra Brut "Francesco I" d'Uberti est un vin mousseux sec, très sec et élégant, vertical et en même temps particulièrement satisfaisant. Une surprise.