Domaine Rousset-Peyraguey

Le Domaine Rousset-Peyraguey est situé à quelques kilomètres de Bordeaux, dans l'appellation Sauternes, sûrement l'une des plus emblématiques, avec une superficie d'environ 2000 hectares et plus de 160 producteurs. L'appellation comprend cinq communes, Fargues, Preignac, Bommes, Barsac et Sauternes, et la bonne fortune de ses vignobles semble provenir de la rivière Ciron, un affluent de la Garonne, qui est responsable de l'humidité matinale, balayée ensuite par la chaleur de l'après-midi, qui favorise le noble développement du Botritys Cinerea, autrement dévastateur. En outre, le sol argilo-calcaire, associé à des galets alluviaux, favorise la croissance de variétés très particulières, avec du caractère et une belle qualité. Les ancêtres d'Alain Dejean, l'actuel propriétaire du domaine Rousset-Peyraguey, possèdent des terres dans cette région depuis plus de sept générations. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 14 hectares répartis en 58 parcelles différentes et est basé exclusivement sur l'agriculture biodynamique. En effet, Alain utilise les cépages traditionnels du Sauternais, tels que le sémillon, la muscadelle et le sauvignon, pour élaborer des vins totalement naturels, sans ajout d'aucun additif, y compris les sulfites, et sans aucun procédé de filtration. C'est pourquoi, depuis 2010, Alain a volontairement abandonné l'utilisation de l'appellation Sauternes sur ses étiquettes, car elle nécessite l'utilisation de toutes ces techniques. Les vins d'Alain, issus de vendanges tardives, d'une sélection manuelle des raisins en plusieurs étapes, d'une vinification non interventionniste et sans ajout de levures ou d'enzymes, sont généralement élevés en fûts de chêne d'acacia pendant 4 à 6 ans ; Ils sont également profonds, incroyablement frais et corsés, parfaitement capables de rivaliser en termes de qualité avec les vins les plus prestigieux de l'appellation. Le fait qu'il s'agisse de Sauternes sans soufre, qui les rend vraiment uniques, les fait connaître des amateurs de vin et facilite leur diffusion non seulement en France mais aussi dans de nombreux autres pays.