Le Crémant est un excellent type de vin mousseux français, caractérisé par une effervescence raffinée et une grande complexité. Produits dans différentes régions viticoles de France, telles que l'Alsace, la Bourgogne et la Loire, ces vins mousseux sont élaborés selon la méthode traditionnelle (ou classique).
Les cépages utilisés varient d'une région à l'autre, mais contribuent à créer une agréable fraîcheur et un bouquet aromatique allant des notes florales à celles de fruits mûrs. Polyvalent et adapté à de multiples occasions, le Crémant représente une alternative séduisante au Champagne, offrant un excellent rapport qualité-prix.
Pourquoi s'appelle-t-il Crémant ?
Autrefois, dans la région de Champagne, le mot crémant désignait les vins (mousseux, ça va sans dire) dont la seconde fermentation, cruciale pour la méthode champenoise, n'avait pas complètement réussi. En bref, des vins de qualité médiocre.
En dehors de la Champagne, le mot crémant désignait les vins mousseux produits selon la méthode champenoise, mais en dehors de la région AOC.
Tout change en 1990, lorsque la Champagne renonce à l'utilisation du terme crémant, tandis que les autres régions renoncent à l'utilisation du terme méthode champenoise au profit de la méthode classique, également célèbre chez nous en Franciacorta. Les 8 AOC de Crémant voient le jour, chacune avec son propre style et son propre profil organoleptique que nous allons maintenant découvrir.
Combien existe-t-il de Crémants ?
Au total, huit AOC sont autorisées à produire du crémant :
Alsace : le crémant d'Alsace est produit à partir des cépages typiques de la région, principalement le riesling et le pinot gris. Ses caractéristiques sont celles des vins blancs alsaciens, à savoir une acidité, un fruité croquant et une fraîcheur. Plus de 50 % de l'ensemble des crémants français sont produits ici.
Vallée de la Loire : produits principalement à partir de Chenin Blanc et de Chardonnay, les Crémants de Loire se caractérisent par un bouquet unique, qui va des notes d'agrumes aux notes de fruits plus sucrés comme la poire, le coing, jusqu'aux fleurs comme la camomille.
Bourgogne : les crémants de Bourgogne sont principalement produits à partir de Chardonnay et de Pinot Noir, mais aussi d'Aligoté, un cépage blanc moins connu mais très apprécié. Plus corsés et veloutés que les autres AOC, ils s'accordent avec des plats riches tels que le foie gras ou les plats à base de viande.
Jura : la particularité de cette AOC réside dans son sol calcaire, qui confère au crémant du Jura une minéralité prononcée et une agréable acidité. Les cépages utilisés sont les mêmes que ceux du Champagne, principalement le Chardonnay et le Pinot Noir.
Bordeaux : le crémant de Bordeaux est principalement produit à partir de merlot et de cabernet franc. Au nez, il dévoile des notes fruitées et florales, tandis qu'en bouche, on perçoit d'agréables notes d'agrumes et une fraîcheur vibrante.
Limoux : terroir où l'on produit depuis toujours de grands vins effervescents, le crémant de Limoux est principalement élaboré à partir de Chardonnay et de Chenin Blanc (qui lui confère une note acidulée d'agrumes).
Savoie : le crémant de Savoie est principalement élaboré à partir de Chardonnay, Jacquere et Altesse, des cépages qui lui confèrent d'agréables notes fruitées et florales ainsi qu'une belle fraîcheur en bouche.
Die : la clairette et le muscat sont les cépages qui composent le crémant de Die, caractérisé au nez par des notes de fruits à chair blanche et en bouche par une bulle fine. Accord recommandé avec du poisson grillé.
Une excellente alternative au champagne en termes de rapport qualité/prix
Les AOC dans lesquelles le crémant est produit peuvent avoir des coûts de production inférieurs, tels que des prix fonciers plus bas ou des coûts de main-d'œuvre moins élevés, par rapport à la prestigieuse région de Champagne. Cependant, la qualité reste très élevée, car pour produire un vin AOC, les normes de production sont très strictes et constamment contrôlées.
Ainsi, le crémant offre une excellente qualité à un prix en moyenne plus accessible que le champagne grâce à une combinaison de facteurs régionaux, de production et de marque (le champagne est désormais un produit de luxe, également lié à un concept de symbole de statut social).
En bref, le crémant est un excellent choix pour ceux qui souhaitent profiter d'une excellente expérience de vin mousseux sans avoir à débourser une somme considérable.
