De Fermo

" De Fermo " est l'une des dernières exploitations à s'être installée à Loreto Aprutino, une petite ville de la région des Abruzzes en Italie, et est dirigée par Stefano Papetti Ceroni et son épouse Nicoletta De Fermo.
Les vignobles se trouvent à une altitude d'environ 320 mètres et sont cultivés selon les principes de la biodynamie. Les vignobles sont situés à une altitude d'environ 320 mètres et sont cultivés selon les principes de l'agriculture biodynamique. Situés sur un coteau splendidement exposé, où dominent les vignes en espalier - fait rare dans un contexte dominé par le "tendone" classique des Abruzzes - ils donnent sur la Maiella et le Gran Sasso d'un côté et sur la mer à l'arrière-plan. Le vin est élaboré dans une cave datant du début du XIXe siècle et la fermentation ne peut être que spontanée, tandis que les matériaux choisis sont ceux qui sont présents dans ces murs depuis des décennies, à savoir le ciment et le bois ; les vins ne sont pas clarifiés ou stabilisés, ni filtrés, on n'utilise pas de levures sélectionnées ou d'enzymes, et les températures ne sont pas contrôlées. C'est le contexte qui introduit des goûts d'une grande articulation gustative, riches, juteux, agiles et d'une élégance mesurée. Les vins De Fermo démontrent immédiatement qu'ils sont une synthèse parfaite entre les particularités du lieu de naissance et le caractère visionnaire de Stefano Papetti qui, même enfant, avait une forte passion pour la viticulture ; à l'époque, chaque centime était investi dans l'achat de nouvelles bouteilles ou était dépensé pour explorer un monde qui le fascinait tant, avec le rêve d'avoir un jour ses propres vignobles d'où il produirait du vin de manière indépendante. Le rêve s'est réalisé en 2010 lorsque, dans la propriété familiale de sa femme, qui possédait également une cave à vin autrefois en activité, Stefano a commencé sa première expérience de vinification. Depuis lors, il ne s'est jamais arrêté, le vignoble l'a littéralement conquis et en a fait une école de vie, où le dur labeur de la campagne reconnecte l'homme à une dimension plus concrète et essentielle.
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