Fattoria Pogni

Es el propio Giovanni Boccaccio quien, en su célebre Decamerón, nos cuenta cómo ya en su época, y por tanto en el siglo XIV, en los campos de los alrededores de Certaldo se cultivaba la vid y se producía un vino de los "mejores que se han bebido nunca". Hoy como entonces, en el signo de las más antiguas tradiciones, en las tierras del Chianti se sigue cultivando la vid y produciendo vino, persiguiendo siempre la máxima calidad posible. La bodega "Fattoria Pogni", en una especie de vínculo inseparable con el pasado, cuida sus viñas con pasión y dedicación, y luego se ocupa directamente de todos los pasos de producción que llevan de la cosecha al producto terminado. Nos encontramos en Marcialla, en el municipio de Certaldo, en la provincia de Florencia: aquí se reúnen las diez hectáreas de viñedos de la Fattoria Pogni, situadas a unos 400 metros sobre el nivel del mar. En suelos ricos en margas y calizas, se cultivan tanto variedades autóctonas, como Sangiovese, Canaiolo, Colorino, Trebbiano, Vermentino y Malvasia, como uvas internacionales, como Cabernet Sauvignon, Merlot y Alicante. Los racimos concentrados y directos llegan a las nuevas y modernas instalaciones de la bodega, para ser procesados con rigor y meticulosidad: tras el despalillado, siguen el prensado y la vinificación, y luego la crianza, que tiene lugar en las antiguas salas excavadas en la toba y puede realizarse en acero o en madera, según el tipo de vino. Por último, embotellado y envejecimiento en vidrio. El resultado son vinos que, en toda su gama, son equilibrados e intrigantes, puntuales y atractivos. Las etiquetas que salen de la Fattoria Pogni son "Gorgoli", "Terrasole", "Nappolaio" y "Poggio ai Falchi", y luego "Pogni", "Auróra" y "Albóre": vinos muy acordes con su terruño y una expresión sincera y profunda del mejor Chianti de la provincia florentina.